Specialty Coffee in Katowice

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Im schlesischen Haushalt bedeutete Kaffee lange nicht Kaffee. Malckawa machte man aus Roggen, Gerste oder in der Pfanne gerösteten Eicheln und trank sie zum Frühstück mit Milch, und die aus echten Bohnen hatte ein eigenes Wort: Bonkawa. Aufbewahrt wurde sie in einer blechernen Biksa, gemahlen erst kurz vor dem Aufbrühen und hervorgeholt nur zu Festtagen — manchmal bloß, damit ein Löffel davon in die Kanne mit dem Getreidekaffee kam. Kołocz und der Klatsch nach dem Sonntagsessen sind geblieben; von zwei Kaffees ist einer geblieben.

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