Specialtykaffe i Bytom

Bonkawa är på schlesiska kaffe på riktiga bönor, och ett eget ord behövdes eftersom det som här kallades kaffe i decennier var råg, korn eller ekollon rostade i stekpanna. Bönorna, dyra och importerade, köpte man i kolonialvaruaffärer, förvarade i plåtburkar och malde i handkvarn, och till fest strödde man i en sked i kannan med sädeskaffe. I Bytom rostades de på Piekarska av Richard Machinka, som annonserade sina varor i Katolik, en polsk tidning som redigerades i staden och kämpade mot germaniseringen. Efter söndagsmiddagen satte man sig till klachy över en bit kołocz: drycken kunde vara ett surrogat, ritualen aldrig.