Kotúčový mlynček

Kotúčový mlynček je zariadenie na drvenie kávových zŕn, ktoré funguje podobne ako veľký mlynček na korenie. Namiesto rotujúcich nožov, ktoré kávu posekajú na náhodnú zmes jemného prachu a veľkých kúskov, melú kotúče všetko na častice s rovnakou veľkosťou. Táto rovnomernosť zaručuje, že horúca voda počas prípravy vyťahuje chuť z každého kúska rovnako, čo je úplný základ specialty kávy. Stačí zmeniť vzdialenosť medzi dvoma kotúčmi a mlynček prejde z jemného prášku na espresso na hrubšie mletie pre V60. Mnohí kávoví profesionáli sa zhodujú, že mlynček ovplyvňuje výslednú chuť v šálke oveľa viac než samotný kávovar.