Specialtykaffe i Bytom

Bonkawa er schlesisk for kaffe af rigtige bønner, og der var brug for et selvstændigt ord, fordi man her i årtier kaldte pandebrændt rug, byg eller agern for kaffe. Bønnerne, dyre og importerede, blev købt i kolonialvarebutikker, opbevaret i blikdåser og malet i en håndkværn, og ved festlige lejligheder kom der en enkelt skefuld i kanden med kornkaffe. I Bytom ristede Richard Machinka dem på Piekarska og annoncerede sine varer i Katolik, den polske avis, der blev redigeret i byen og kæmpede mod germaniseringen. Efter søndagsmiddagen satte man sig til sladder over en kołocz: drikken kunne være en erstatning, ritualet aldrig.