Café de especialidade em Bytom

Bonkawa é, em silesiano, café de grãos a sério, e era precisa uma palavra à parte porque durante décadas se chamava aqui café ao centeio, à cevada ou às bolotas torradas na frigideira. Os grãos, caros e importados, compravam-se nas mercearias coloniais, guardavam-se em latas de folha-de-flandres e moíam-se num moinho de mão, e nos dias de festa juntava-se uma colher ao jarro de café de cereais. Em Bytom quem os torrava, na rua Piekarska, era Richard Machinka, que anunciava a sua mercadoria no Katolik, jornal polaco redigido nesta cidade e que combatia a germanização. Depois do almoço de domingo sentava-se toda a gente à conversa fiada com kołocz: a bebida podia ser um sucedâneo, o ritual nunca.