Specialty coffee in Bytom

Bonkawa is in het Silezisch koffie van echte bonen, en dat aparte woord was nodig omdat men hier decennialang in de pan geroosterde rogge, gerst of eikels koffie noemde. De bonen, duur en van ver aangevoerd, kocht men in koloniale winkels, bewaarde men in blikken bussen en maalde men in een handmolen, en bij feestelijke gelegenheden ging er één lepel van in de kan graankoffie. In Bytom brandde Richard Machinka ze aan de Piekarska; zijn waar adverteerde hij in Katolik, een Poolse krant die in deze stad werd geredigeerd en tegen de germanisering vocht. Na het zondagse middagmaal ging men zitten kletsen bij de kołocz: de drank was soms surrogaat, het ritueel nooit.