Katowice のスペシャルティコーヒー

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シレジアの家では、コーヒーは長いあいだコーヒーを意味しなかった。malckawa（マルツカヴァ）はライ麦か大麦、あるいはドングリをフライパンで焙って作り、朝食にミルクを入れて飲んだ。本物の豆のほうには別の言葉があった。bonkawa（ボンカヴァ）だ。ブリキのbiksa（ビクサ）に入れて保管し、淹れる直前にミルで挽き、特別なときだけ引っぱり出した——ときには穀物コーヒーのポットにスプーン一杯だけ入れるために。日曜の食事のあとのkołocz（コウォチ）とklachy（無駄話）は残った。二つのコーヒーからは、一つだけが残った。

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