Caffè tracciabile

Un caffè tracciabile è un lotto di chicchi che si può seguire a ritroso fino a una fattoria, a una stazione di lavaggio o a una cooperativa precisa. Significa che ogni tappa del viaggio del caffè è documentata e che abbiamo una prova chiara della sua origine e dell'etica che sta dietro alla sua produzione. Sapere esattamente da dove viene un caffè non significa però automaticamente che avrà un gusto eccezionale o che otterrà punteggi alti nelle scale di qualità. È soprattutto uno strumento logistico che garantisce trasparenza, non una garanzia di gusto. Le piattaforme digitali moderne aiutano a mettere al sicuro questi dati, ma non potranno mai sostituire l'assaggio vero e proprio e il controllo fisico fatti da esperti in carne e ossa.