Prezzo alla fattoria (farm-gate price)

Il prezzo alla fattoria, o farm-gate price, è la somma che il coltivatore riceve davvero nella propria azienda agricola per il suo caffè, prima che si aggiungano i costi di trasporto, di esportazione o le commissioni degli intermediari. A differenza delle quotazioni di borsa, questo prezzo riflette davvero quanto denaro finisce nelle mani di chi ha coltivato il raccolto. Nel mondo del caffè specialty l'obiettivo è tenerlo il più alto possibile, così da coprire con margine i costi di un'agricoltura sostenibile. Per le torrefazioni che acquistano è l'indicatore più importante di commercio etico, perché permette di verificare se il coltivatore è stato ricompensato in modo equo per il suo lavoro. Questa trasparenza sui numeri aiuta a costruire rapporti di lungo periodo tra la tenuta e la caffetteria, cosa rara nel mercato delle materie prime.