Macinino a macine

Il macinino a macine è un apparecchio per frantumare i chicchi di caffè che funziona più o meno come un grande macinapepe. Invece di usare lame rotanti che tritano il caffè in un miscuglio casuale di polvere finissima e pezzi grossi, le macine riducono tutto in particelle della stessa identica dimensione. Questa uniformità fa sì che durante la preparazione l'acqua calda estragga gli aromi in modo uniforme da ogni singola particella, ed è il fondamento assoluto del caffè specialty. Basta regolare la distanza tra le due macine per passare da una polvere fine adatta all'espresso a una macinatura più grossa per il V60. Molti professionisti del caffè concordano sul fatto che il macinino incida sul gusto finale della tazza molto più della macchina da caffè stessa.