Single origin

Le single origin désigne un café provenant d’un lieu géographique unique, précis et traçable : le plus souvent une seule ferme, une coopérative de producteurs ou une région bien délimitée d’un pays. Dans le café de spécialité, on le traite un peu comme un grand vin, car son goût reflète le sol, le climat et les traditions de cette zone précise. Au lieu d’une saveur uniforme d’assemblage, votre tasse met en avant des notes de dégustation propres à cette origine (des accents naturels de fruits, de fleurs ou de chocolat). Ces grains reçoivent en général une torréfaction plus légère, afin que des arômes lourds issus de la torréfaction ne masquent pas leur caractère naturel. Fait intéressant, une même variété botanique aura un goût totalement différent selon qu’elle pousse en Éthiopie ou qu’elle mûrit dans les sols volcaniques de Colombie.