Roue des arômes

La roue des arômes est un diagramme circulaire et coloré conçu pour nous aider à identifier et à nommer les notes de dégustation précises que l’on perçoit dans une tasse de café. Elle guide les sens des catégories générales vers les détails : on commence au centre en décidant si un café est fruité ou chocolaté, puis on avance vers l’extérieur jusqu’à la saveur exacte. Cet outil met de l’ordre dans ce que nous goûtons et crée un langage commun qui relie les professionnels du café aux personnes qui le découvrent tout juste. L’organisation des catégories s’appuie sur la science : des saveurs placées côte à côte partagent souvent une composition chimique voisine dans le grain torréfié.