Cappuccino

Le cappuccino est une boisson italienne traditionnelle composée d’un espresso, de lait chauffé à la vapeur et d’une épaisse couche de mousse de lait aérienne. En café de spécialité, cette mousse n’est jamais ferme ni pleine de grosses bulles : elle a une texture lisse et crémeuse, presque comme une glace fondue. Le passage tout en douceur à la vapeur fait ressortir les sucres naturels du lait et équilibre magnifiquement le café, sans le moindre édulcorant. La proportion de lait par rapport à l’espresso le rend plus doux qu’un cortado bien serré, tout en laissant les saveurs propres au café s’exprimer bien mieux que dans un latte plus grand. Même si la tradition italienne veut qu’on le savoure uniquement le matin avec une viennoiserie, il se prépare et se déguste aujourd’hui partout dans le monde, à toute heure.