Arabica

L’Arabica est l’espèce de café la plus répandue et la plus cultivée au monde : elle représente la quasi-totalité des grains présents sur le marché du café de spécialité. Ces plants sont délicats et exigeants ; ils s’épanouissent surtout en altitude, sous des températures douces et des pluies régulières. En échange du soin méticuleux apporté par les producteurs, le fruit nous offre une tasse complexe, au large éventail de notes de dégustation naturelles (autrement dit des caractéristiques aromatiques qui vont des fruits éclatants et des fleurs jusqu’aux fruits secs et au chocolat). Comparé au Robusta, l’autre grande espèce cultivée dans le monde, l’Arabica contient environ deux fois moins de caféine, d’où un goût nettement plus doux et une acidité plus fine et plus agréable. Fait intéressant, cette seule espèce compte des milliers de variétés botaniques distinctes, chacune capable de donner une personnalité totalement unique à votre café quotidien.