Siphon (vakuumbrygger)

Siphonen er en glasbrygger af to runde kamre stablet oven på hinanden — og det at se den arbejde er halvdelen af oplevelsen. Når det nederste kammer varmes op, presser damptrykket det varme vand op i det øverste kammer, hvor det blander sig med kaffen. Fjerner du varmekilden, trækker den afkølende luft nedenunder den bryggede kaffe tilbage ned gennem et filter. Resultatet er en ren, aromatisk kop med en blød, silkeagtig tekstur. Det er en metode, hvor du er med hele vejen — bryggetid, temperatur og måden du rører i kaffen på gør alle en reel forskel. På caféer med specialtykaffe optræder siphonen ofte sammen med helt særlige single origin-bønner, hvor teatret omkring brygningen bliver en del af øjeblikket.