Cortado

En cortado er en spansk klassiker, hvor en lille espresso møder varm mælk i nogenlunde lige dele. Mælken skummes ikke kraftigt som i en cappuccino, men varmes nænsomt op til en blød, fløjlsagtig tekstur. Dermed dæmper mælken kaffens naturlige styrke uden at begrave dens sarte smagsnoter, som i specialtykaffe kan være vidunderligt forskelligartede. Den serveres traditionelt i et lille glas, der både holder på temperaturen og lader dig se den smukke blanding af farver. Navnet kommer af det spanske ord for "at skære", fordi mælken netop skal skære igennem den rene kaffes intensitet.