Skivekværn

En skivekværn er et apparat til at knuse kaffebønner, der fungerer nogenlunde som en stor peberkværn. I stedet for roterende knive, der hakker kaffen i en tilfældig blanding af fint støv og store klumper, maler kværnskiverne alt til partikler af præcis samme størrelse. Den ensartethed sikrer, at det varme vand trækker smag jævnt ud af hvert eneste stykke under brygningen, og det er selve fundamentet under specialtykaffe. Blot ved at justere afstanden mellem de to skiver kan du let skifte fra et fint pulver til espresso til en grovere malegrad til en V60. Mange kaffefolk er enige om, at kværnen faktisk betyder langt mere for den endelige smag i koppen end selve kaffemaskinen.