Friskhed

Friskhed er et begreb, vi bruger i specialtykaffens verden om en behagelig, livlig syre i koppen. Det virker præcis som at presse lidt frisk citron i et glas iste, så hele drikken føles langt mere forfriskende og levende. Hvor syren i almindelig kaffe undertiden kan virke skarp eller hård, er friskheden fra bønner af høj kvalitet sød og sprød, næsten som at bide i et frisk grønt æble eller en moden blomme. Den frugtagtige karakter udvikler sig naturligt inde i bønnen, mens den vokser på farmen, som regel takket være større højder og køligere nætter. Du vil ofte se baristaer brygge sådanne friske kaffer i pour-over-bryggere som V60, fordi papirfiltre holder de tungere olier tilbage og lader de sprudlende smage komme i forgrunden.