Середнє обсмаження

Середнє обсмаження — профіль обсмажування зерна, що шукає ідеальний баланс між природною кислотністю плоду й солодкістю, яка розвивається в ростері. Зерно проводить у високій температурі трохи довше, ніж при світлому обсмаженні, тож смак глибшає, а нотки зміщуються від яскравих цитрусів до горіхів, карамелі чи стиглих кісточкових фруктів. У чашці така кава дає важче body, тобто густіше, насиченіше відчуття на язиці, і м'якший, округліший характер. Цей стиль обсмаження неймовірно універсальний: він чудово працює і в традиційному espresso, і в домашній Moka. У кав'ярнях спешелті таке зерно часто беруть за замовчуванням для збалансованої чорної кави або для гармонійного поєднання з молоком.