Головний бариста

Головний бариста — людина, яка відповідає за якість напоїв, навчання команди й добір кави в кав'ярні спешелті. Він працює приблизно як шеф-кухар: стежить, щоб кожна чашка смакувала однаково, а рецепти, тобто параметри заварювання, були ідеально підібрані під конкретне зерно. Цей фахівець куштує зразки з обсмажувальні й вирішує, які смакові нотки потраплять у меню. До щоденної рутини входять догляд за обладнанням і контроль екстракції, тобто видобування смаку з меленої кави за допомогою води. Багато головних бариста поєднують керівні обов'язки з участю в національних чи світових кавових чемпіонатах.