WDT (Weiss Distribution Technique)

WDT är en enkel teknik som går ut på att röra om det malda kaffet i espressokorgen med ett verktyg av mycket tunna nålar. Det fungerar som en kratta i miniatyr och bryter upp de små klumpar som naturligt bildas vid malningen. Blir klumparna kvar går vattnet under tryck förbi dem och rinner bara genom de lösare partierna, vilket gör att kaffet bryggs ojämnt. Genom att kamma igenom kaffet ser du till att vattnet möter samma motstånd överallt, och smaken blir len och balanserad. Verktyget ser lite ut som något från en akupunkturmottagning, men det har blivit ett självklart steg för att få jämn kvalitet bakom espressobaren.