Cortado

En cortado är en spansk klassiker där en liten espresso möter varm mjölk i ungefär lika delar. Mjölken skummas inte kraftigt som i en cappuccino, utan värms varsamt till en len, sammetsmjuk konsistens. Det gör att mjölken mjukar upp kaffets naturliga styrka utan att begrava de fina smaknoterna, som i specialtykaffe kan vara härligt varierade. Traditionellt serveras den i ett litet glas, vilket håller rätt temperatur och samtidigt låter dig se det vackra färgspelet. Namnet kommer från det spanska ordet för ”att skära”, eftersom mjölken helt enkelt ska skära igenom det rena kaffets intensitet.