Wet-hulled (Giling Basah)

Spracovanie wet-hulled, miestne známe ako Giling Basah, je tradičná metóda, ktorou farmári na plantáži zaobchádzajú s kávovým plodom a ktorú nájdeme najmä v daždivej Indonézii. Plod sa odstráni a tvrdá ochranná vrstva okolo zrna sa olúpe veľmi skoro, kým je semeno ešte pomerne mäkké a plné vlhkosti. Takto obnažené zrno schne na slnku oveľa rýchlejšie, čo farmárom pomáha zachrániť úrodu pred skazou vo veľmi vlhkom a nepredvídateľnom podnebí. Práve pre tento postup pôsobí výsledná káva v ústach hustejšie a často má chuťové tóny pripomínajúce čerstvé bylinky, korenie do pečiva alebo vlhký les. Tieto hlboké zemité vlastnosti sa niekedy mylne považujú za chybu, v skutočnosti však ide o osobitý regionálny štýl, ktorý odráža praktickú odpoveď farmára na náročné počasie.