Torrefador

Um torrefador é a pessoa que pega nas sementes de café cruas e verdes e as transforma, num forno especializado, nos grãos castanhos que conhecemos. É um ofício parecido com o fabrico artesanal de pão: o torrefador controla com cuidado o calor e o tempo para trazer ao de cima as melhores qualidades escondidas na semente. No café de especialidade, o objetivo nunca é torrar muito o grão até ficar escuro, mas aquecê-lo com suavidade para realçar as suas notas de degustação naturais. Graças a esta abordagem cuidadosa, conseguimos sentir na chávena doçura natural, fruta viva ou aromas florais delicados. Um bom torrefador funciona como um tradutor: garante que o trabalho duro que o produtor fez na plantação se prova com clareza no teu café de todos os dias.