Cezve (ibrik)

A cezve é um pequeno recipiente de cabo comprido, tradicionalmente de cobre ou latão, usado para preparar café à turca. O gargalo estreito ajuda a segurar a espuma durante o aquecimento. Existem vários nomes regionais: ibrik é comum nos contextos de especialidade em inglês, briki na tradição grega. O material e o tamanho afetam a transferência de calor; um corpo espesso de cobre favorece um aquecimento uniforme, sem pontos quentes. O World Cezve/Ibrik Championship mostra as aplicações modernas desta ferramenta antiga no café de especialidade.