Café de especialidade em Naples

Em Nápoles o café é doce por defeito: o barista desfaz o açúcar com as primeiras gotas de espresso até virar um creme espesso e claro, e só depois é que o resto corre por baixo. Quem o quiser sem açúcar tem de dizer amaro e aguentar o olhar de trás do balcão. O preço mantém-se à volta de um euro porque desde 1911 o café consta em Itália dos bens de primeira necessidade com um máximo fixado oficialmente, e no sul chega a ser ainda mais barato do que no norte. Daí a torra escura e a boa dose de robusta nos lotes: com uma tabela de preços destas, o grão tem de ser barato, e o açúcar acaba por tapar o resto.