WDT (Weiss Distribution Technique)

WDT er en enkel teknikk der du rører om i den malte kaffen inne i espressokurven med et redskap laget av svært tynne nåler. Det virker som en bitte liten rive og bryter opp de små klumpene som naturlig oppstår under maling. Blir klumpene liggende, går vannet under trykk utenom dem og renner bare gjennom de løsere partiene, og da brygges kaffen ujevnt. Ved å gre gjennom kaffen sørger du for at vannet møter lik motstand hele veien, og det gir en myk og balansert smak. Redskapet ser kanskje ut som noe fra en akupunkturklinikk, men det har blitt et grunnleggende steg for å få jevne resultater bak espressobaren.