Commodity-kaffe

Commodity-kaffe er kaffe av kommersiell kvalitet, altså den typen du oftest finner i hyllene i dagligvarebutikken. I motsetning til specialty-kaffe, som handler om presisjon og åpenhet om opprinnelsen, blandes commodity-bønner fra mange ulike bønder sammen til enorme partier der lav pris teller mer enn egenart i smaken. Kaffen brennes gjerne svært mørkt for å skjule feil og gjøre smaken lik fra gang til gang, og resultatet er en kopp som domineres av rett fram bitterhet og noter av kakao eller tobakk. Bønnene handles utelukkende som en global råvare, på linje med olje eller sukker. Det er masseproduksjonen i dette segmentet som har formet den tradisjonelle forventningen om at kaffe skal smake bittert.