Nitro-koffie

Nitro is cold brew waaraan stikstof is toegevoegd en die uit de tap wordt geschonken; hij lijkt sterk op een donkere stout en gedraagt zich ook zo. Bij het inschenken krijg je een neerdwarrelende wervel van piepkleine belletjes en een romige schuimlaag bovenop. Stikstof geeft een heel andere textuur dan gewoon koolzuur: de drank voelt glad en fluweelzacht, zonder de scherpe prik die je van CO₂ krijgt. Meestal wordt hij zonder suiker of melk geserveerd, want het draait juist om dat rijke, romige, bijna dessertachtige mondgevoel. In specialty cafés is het een manier om iets op de koude kaart te zetten wat je thuis simpelweg niet kunt nabootsen.