Smaakwiel

Het smaakwiel is een kleurrijke, cirkelvormige kaart die ons helpt de specifieke smaaknoten in een kop koffie te herkennen en te benoemen. Het leidt je zintuigen van algemene categorieën naar concrete details: in het midden bepaal je eerst of een koffie fruitig of chocoladeachtig is, en daarna werk je naar buiten toe tot je de precieze smaak vindt. Zo brengt dit hulpmiddel orde in wat we proeven en ontstaat er een gedeelde taal die koffieprofessionals verbindt met mensen die koffie net ontdekken. De indeling van de categorieën heeft een wetenschappelijke basis, want smaken die naast elkaar staan hebben in de gebrande boon vaak een vergelijkbare chemische samenstelling.