Cappuccino

Een cappuccino is een traditionele Italiaanse drank van een shot espresso, gestoomde melk en een dikke laag luchtig melkschuim. In specialty coffee is dat schuim nooit stijf of vol grote bellen, maar heeft het een gladde, romige textuur die bijna aanvoelt als gesmolten ijs. Door rustig te stomen komen de natuurlijke suikers in de melk naar voren, waardoor de koffie mooi in balans komt zonder dat er kunstmatige zoetmakers nodig zijn. De verhouding melk en espresso maakt hem zachter dan een stevige cortado, maar de eigen smaken van de koffie komen er nog altijd veel beter in door dan in een grotere latte. Al schrijft de Italiaanse traditie voor dat je hem alleen vóór de middag met een gebakje drinkt, wereldwijd wordt hij tegenwoordig op elk moment van de dag gezet en gedronken.