Cezve（ibrik）

cezve は柄の長い小さな鍋で、伝統的には銅や真鍮でつくられ、トルコ式のコーヒーを淹れるのに使われる。すぼまった首は、加熱中に泡を保つのに役立つ。地域によって呼び名が異なり、英語圏のスペシャルティの文脈では ibrik が一般的で、ギリシャの伝統では briki と呼ばれる。素材と大きさは熱の伝わり方を左右し、厚みのある銅の胴は局所的な過熱を避けて均一に温める。World Cezve/Ibrik Championship は、この古い道具を現代のスペシャルティでどう使うかを見せる舞台になっている。