Pörkölési dátum

A pörkölési dátum az az információ a zacskón, amely pontosan megmutatja, mikor hagyták el a szemek a pörkölőgépet. A specialty kávé világában kulcskérdés a frissesség, mert közvetlenül a pörkölés után a kávé természetes módon szén-dioxidot enged ki, és lassan elveszíti az illékony aromáit. A legjobb, egyedi ízjegyekben gazdag íz általában két héttel és nagyjából három hónappal e dátum után érhető el. Érdemes a szemeket főzés előtt néhány napig pihentetni, hogy a kigázosodás lecsillapodjon. Érdekesség, hogy a kávé nem romlik meg egyik napról a másikra, mint a tej: egyszerűen laposabb és idővel egyre inkább kartonszerű ízt kap.