Kávécseresznye

A kávécseresznye a kávénövény kerek, húsos termése, amelynek belsejében a jól ismert kávészemek fejlődnek. Hónapokig kemény és zöld marad, éréskor viszont élénkpirosra, sárgára vagy narancsszínűre vált, és erősen hasonlít a hétköznapi cseresznyére. A specialty kávé világában csak a tökéletesen érett termést szedik le, mert ilyenkor a gyümölcshús tele van természetes cukrokkal, amelyek később meghatározzák a csésze édes ízjegyeit. A szüret után a termelő munkája az ültetvényen a feldolgozásra összpontosít, vagyis arra, hogy gondosan elválassza a kemény magokat a külső gyümölcsrétegektől. Érdekesség, hogy a cseresznye szárított héja ritkán megy kárba: leforrázva finom, teaszerű gyümölcsitalt lehet belőle készíteni, amelynek cascara a neve.