Tengerszint feletti magasság

A tengerszint feletti magasság azt mutatja meg, milyen magasan nőttek a kávécserjék. Ahogy a magashegyi borszőlő, úgy a nagyobb magasságban élő kávénövények is nehezebb körülményekkel néznek szembe: hűvösebb éjszakákkal és ritkább levegővel. Ez lassítja a kávécseresznyék érését, így több természetes cukor és összetettebb szerves sav képződik bennük. Amikor egy specialty kávé zacskóján magas számot látsz, például 1800 MASL-t, az annak a jele, hogy a csészében valószínűleg élénk, virágos vagy gyümölcsös ízjegyek lesznek. Érdekesség, hogy ezek a kávészemek fizikailag is keményebbek és sűrűbbek, ezért a pörkölőnek másképp kell adagolnia a hőt a pörkölés során.