Descafeinado

El descafeinado es simplemente café de verdad al que se le ha retirado casi toda la cafeína mucho antes de que el café verde llegue a la tostadora. En el sector del café de especialidad este proceso se hace con métodos naturales, como el agua de montaña o el extracto de caña de azúcar, en lugar de productos químicos sintéticos agresivos. Ese enfoque delicado consigue que, mientras el estimulante se elimina, todos los aceites naturales y las notas de cata originales se queden a salvo dentro del grano. La calidad del descafeinado moderno ha mejorado tanto que incluso baristas con experiencia tienen a menudo dificultades para distinguirlo de un café normal en una cata a ciegas.