Wet Hulled (Giling Basah)

Die Wet-Hulled-Aufbereitung, vor Ort Giling Basah genannt, ist eine traditionelle Art, die Kaffeefrucht auf der Farm zu behandeln, und vor allem im regenreichen Indonesien verbreitet. Dabei wird die Frucht entfernt und die harte Schutzschicht um die Bohne sehr früh abgeschält, während der Samen noch recht weich und feucht ist. Weil die Bohne so nackt liegt, trocknet sie in der Sonne viel schneller, was den Farmen hilft, ihre Ernte in einem sehr feuchten und unberechenbaren Klima vor dem Verderben zu retten. Wegen dieses besonderen Vorgehens wirkt die fertige Tasse dichter im Mund und zeigt oft Geschmacksnotizen, die an frische Kräuter, Backgewürze oder feuchten Waldboden erinnern. Diese tiefen, erdigen Eigenschaften werden manchmal fälschlich für einen Defekt gehalten, sind aber ein eigener regionaler Stil und die praktische Antwort der Farmen auf schwieriges Wetter.