Washed-Aufbereitung

Die Washed-Aufbereitung ist eine Methode, bei der das Fruchtfleisch direkt nach der Ernte und vor dem Trocknen maschinell von den Bohnen entfernt wird. Die klebrigen Samen kommen anschließend in Wassertanks zur kontrollierten Fermentation — also zum natürlichen Abbau der restlichen Zucker — und werden danach gründlich sauber gespült. Dieses Waschen verschiebt das Geschmacksprofil weg von schwerer Fruchtigkeit hin zu einer frischen, klaren Säure, die an Zitrusfrüchte erinnert. Die fertige Tasse hat meist weniger Body, das heißt, ihre Textur wirkt klar und fein auf der Zunge, ähnlich wie bei einem guten Tee. Im Specialty Coffee schätzt man diese Methode sehr, weil sie die reinsten Aromen der Pflanze und ihres Bodens zeigt, ohne dass die Frucht dazwischenfunkt.