Kaffeekirsche

Die Kaffeekirsche ist die runde, fleischige Frucht der Kaffeepflanze, in deren Inneren sich die bekannten Kaffeebohnen entwickeln. Monatelang bleibt sie hart und grün, beim Reifen färbt sie sich dann leuchtend rot, gelb oder orange und sieht einer gewöhnlichen Süßkirsche sehr ähnlich. Im Specialty Coffee wird nur die perfekt reife Frucht gepflückt, denn ihr Fruchtfleisch steckt dann voller natürlicher Zucker, die später die süßen Geschmacksnotizen in deiner Tasse ausmachen. Nach der Ernte dreht sich die Arbeit auf der Farm um die Aufbereitung, also um das behutsame Trennen der harten Samen von den äußeren Fruchtschichten. Interessanterweise landen die getrockneten Schalen der Kirsche selten im Abfall: Aus ihnen lässt sich ein köstlicher, teeartiger Fruchtaufguss namens Cascara zubereiten.