Cezve (Ibrik)
Eine Cezve ist ein kleines Kännchen mit langem Stiel, traditionell aus Kupfer oder Messing, mit dem Kaffee nach türkischer Art zubereitet wird. Der enge Hals hilft dabei, den Schaum beim Erhitzen zu halten. Es gibt verschiedene regionale Namen: Ibrik ist im englischsprachigen Specialty Coffee gebräuchlich, Briki in der griechischen Tradition. Material und Größe beeinflussen die Wärmeübertragung; ein dickwandiger Kupferkörper sorgt für gleichmäßige Hitze ohne heiße Stellen. Die World Cezve/Ibrik Championship zeigt, wie dieses uralte Gerät heute im Specialty Coffee eingesetzt wird.
In der App weiterlernen
Der Edu Corner in der Specialty-Atlas-App hat das ganze Glossar — mit Begriffen, die mit den Kaffees und Brühmethoden verknüpft sind, die du wirklich nutzt.
In der App öffnen