Kávová třešeň

Kávová třešeň je kulatý dužnatý plod kávovníku, uvnitř kterého dozrávají známá kávová zrna. Celé měsíce zůstává tvrdá a zelená, při zrání se ale zbarví do sytě červené, žluté nebo oranžové a nápadně připomíná obyčejnou sladkou třešeň. Ve světě specialty kávy se sbírají jen dokonale zralé plody, protože jejich dužnina je v tu chvíli nabitá přirozenými cukry, které později určí sladké chuťové tóny v šálku. Po sklizni se práce farmáře na plantáži soustředí na zpracování, tedy na pečlivé oddělení tvrdých semen od vnějších vrstev plodu. Zajímavé je, že usušené slupky třešní přijdou málokdy nazmar — dá se z nich louhovat lahodný ovocný nálev podobný čaji, kterému se říká cascara.